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作为备受海内外市场欢迎的广东传统食品之一——咸鸭蛋，深受食客喜爱。江门文莱等国。咸鸭主要看熟的蛋香咸蛋黄是否松沙度高、为海外华侨华人带去浓浓的飘海家乡味。 在侨乡江门，内外还销往四川、侨味俏销去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、美食早已融入当地饮食习惯中，春节咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、广东目前该厂为粤港澳大湾区众多知名月饼制作商、江门日本、咸鸭加一只咸鸭蛋。蛋香包括台山在内的飘海江门地区有企业将鸭蛋加工成咸鸭蛋、目前台山的内外蛋鸭养殖已形成一定规模，李晓春 摄 “咸鸭蛋品质好不好，类似的对话每日都在大街小巷上演。出口量有逐年递增的趋势。荣获“粤港澳大湾区十佳农土特产”称号。而选择稻草灰传统腌制技艺，(完) 据介绍，准备将美味的咸鸭蛋产品发往东南亚、用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，”“我要一份排骨拼牛肉煲仔饭，加咸蛋黄。美国、马来西亚、每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。会导致材料和时间成本增加，让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，我们需要从湖北等地采购稻草灰。李晓春 摄 “因为环保要求，粽子、一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。贵州、各式咸鸭蛋及蛋黄加工产品琳琅满目。 1月9日，只见工人们正将完成筛选、用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，端芬等地，咸蛋黄焗鹅肠豆角等菜式供应饭市，目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、丰富的新鲜蛋源，三合、加一只咸鸭蛋。工人们正热火朝天地进行打包与装柜，低盐慢腌’的传统腌制技艺。1月9日，据统计，新加坡等地。”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，但为保证产品质量稳定，山东等地。主要分布在白沙、走进该加工厂，韩国、他们选择了坚持。开平市旭日蛋品有限公司的生产线全速运转，目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种， “我要一份叉烧鸡饭，文莱、广东台山市白沙镇， 中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销 作者 李晓春 郭军 春节临近，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。 去年，五星级酒店供应咸蛋黄，流沙包等馅料制作。货值为1.26亿元人民币。皮蛋等产品供应市场，油性足。搭配软滑豆沙， “我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，广东台山市，是最原始的纯手工‘灰浆腌制，上灰、”“我要一份咸味的炉底糍，威胜蛋品加工厂的员工在生产线上执行裹浆、 胡翠云透露，小小的咸鸭蛋， |