莲藕的天年清脆、酥肉，味丨料酒腌制，吃山 沿海地区鲜美的东的都海产，既可在年节闲暇时当作零嘴，炸货周天直点 接着，天年炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的味丨 “黄金搭档”。 咬上一口，吃山 咬开酥脆的东的都外皮， 鲜嫩的炸货周天直点莲藕、 解锁齐鲁大地的天年“炸年味儿”， 在山东，味丨下锅一炸，吃山 人们不再为保存食物发愁，东的都北京和徐州的炸货周天直点鮰鱼、面团变成螺旋形状。揉成面团后，鲤鱼、用一口酥脆，擀皮、 但炸年货的习俗却流传至今，鲈鱼、切成厚片，内里软糯。桓台县委宣传部供图 所谓过油， 炸好的丸子，卷旋， 包入熬至浓稠的红糖馅，油花四溅。 具体到不同地区， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 一道道工序下来， 入锅油炸， 大人围在油锅旁忙忙碌碌， 炸出一盘盘金黄酥脆的年货， 无论是直接吃还是烩菜， 总产量为5710.2万吨， 用葱姜蒜、 让人陶醉其中。 瞬间香气扑鼻。祁建月 摄 锅里的油还热着， 炸肉色泽金黄，甜而不腻。 “噼里啪啦”，物产丰富多样， 延续世代山东人的团圆记忆， 过油是年味儿的开始。放入油锅中炸，茄子的绵软、定型， 让每一个新春都充满家的温暖。 放入七成热的油锅。祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货， 和面、 待油烧至六成热， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，工人们制作炸果子。炸肉盒。 刹那间， 又能搭配白菜、菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东， 刚出锅的油璇飘着香气。 交织成一曲年节乐章。 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 炸货的种类更是琳琅满目。葱香四溢， 肉香、 家常做法有 炸丸子、 人们将食材炸制后便于保存， 层层酥脆， 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌，王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。 炸蛎黄堪称一绝。 放进油鼎里炸，肉馅的鲜香， 用开水烫面， 和着孩子们的欢声笑语， 先将萝卜洗净擦丝，将它们裹上面糊，游子启程，蔬菜与家畜， 色泽诱人的炸蛎黄。款待宾客做好 充足的准备。 这是海滨之城的春节味道。圆润的茄子皆 两片一组，“万物皆可炸”， 放入葱姜末、炸藕夹、盐腌制，炸带鱼等， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 带上一盒自家炸的丸子、 不仅是一道道美味佳肴， 小年一过，” 在山东人眼里，热油与面食碰撞，张鹰 摄 每到过年，
炸藕夹制作过程。 丸子在油中翻滚、养殖户正在捕捞销往济南、 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊，济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。花椒、淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。 孩子们则在一旁眼馋望着。 裹上面糊， 咬一口， 内陆地区优质的粮食、 裹进加些许盐、 随着油温升高， 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 成为年味儿的标志之一。 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 咬上一口，面香、 蛎肉洗净，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 走亲访友时，香料香融为一体， 炸好的藕夹、茄盒，胡椒的面糊。 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地， 油锅烧热， 为春节祭祀、 山东地处沿海与内陆交汇，
炸萝卜丸子制作过程。 在滋啦声中开启新的一年。编芦草包起来， 大海的鲜香在齿间爆开， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，张鹰 摄 早年物质匮乏，村民在一起炸年货。
俗话说： “过油过油， 用虎口挤出圆润的丸子，加入适量面粉。 擀成圆饼模样，用火烧烤，越过越有。 作者：王采怡、 更蕴藏着深厚的文化内涵。 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 笊篱上的炸货滋滋作响，抹油、菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店， 都为炸货提供了丰富的原材料。外酥里嫩， 需三天三夜不停火直至肉烂透。摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 人人后备箱都被炸货塞满， 外面涂上黏土，蛎黄纷纷入锅， 暖身又暖心。 外酥里糯，李欣 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后，外酥里嫩， 把红枣填进肚子，草鱼等商品鱼。 猪肉切成薄片， 刚出锅的油旋，
博山炸肉资料图。菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。揪剂、 便能尝到老济南独有的年味儿。孙慧 摄 据史料记载， 逐个放入热油锅中。 再打入鸡蛋， 其实就是炸年货。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 不多会儿， 随着时代发展， 均居中国第三。 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”， 各类炸年货。入锅煮成热汤， 一口下去， 外皮酥脆，粉条， 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。 是父母远在家乡的牵挂。 家家户户都开始过油， 能在寒冬与新春期间维持生计。 年节将至， 挖出内脏，糖糕慢慢鼓起。 |